Livre Jean-Louis Dits raconte LA BIÈRE et la BRASSERIE À VAPEUR

Jean-Louis Dits raconte LA BIÈRE et la BRASSERIE À VAPEUR

Au début du siècle, tous les petits villages comptaient au moins une ferme-malterie-brasserie.
Il y avait 3.387 brasseries en 1907, environ 117 en 2001, dont plus ou moins 20 en Wallonie.
Ces chiffres me laissent tristement rêveur. Les raisons de cette hécatombe ? … Implantation de la bière de fermentation basse – problème de succession – industrialisation infections… (et les guerres mondiales!).
Que sont devenus ces Brasserie ? Certains ont été reconvertis en fermes, dépôts de bière, grandes surfaces… Mais combien d’autres, laissés à l’abandon.
C’était le cas de la brasserie Biset, située au centre du village de Pipaix. Mais brusquement, en 1984, des bruits courent dans le village… un jeune couple a racheté la brasserie. On n’osait pas y croire. Très vite cependant, les habitants de Pipaix ont dû se rendre à l’évidence et les plus sceptiques ont dû s’avouer vaincus en voyant sortir la fumée de la grande cheminée… La brasserie de Pipaix reprenait vie.